永康路, 曾经是上海最好玩的一条街, 可能有人说像是都伯林的Temple bar street 或是香港兰桂坊, 但永康路绝对是一无二的。
无论是楼上住家大妈泼的尿, 或是城管大爷们的巡察, 都挡不住永康路热情的酒鬼们, 于是乎就聚集了一群群的Drinking buddies, 不论什么时间, 只要到了永康路, 总能遇上熟悉的面孔。在Hop project, Sliders 喝着生啤draft, 或是在Dean’s bottle shop 里挤着, 喝着当时选择还为数不多的”进口精酿啤酒”, Rouge Dead Guy 通常是我们的最爱。
某个周末晚上, 永康路传奇人物Malakai, Daniel和我, 照例挤在店里喝酒的时候, Daniel说要不我们自己来酿酒吧!
在美国时就有酿酒经验的Daniel找到了在上海的Mike’s Homebrew store 采买了两口不锈钢大锅, PET发酵桶, 玻璃发酵罐, 麦芽, 酒花和酵母, 于是我们三人就开始了tapdat 的旅程。
第一次酿酒是在2013年的夏天, 一个朋友家里, 因为他们的空间比较大, 在一阵操作猛如虎之后, 麦汁封桶开始发酵了, 一星期后换到玻璃罐中进行二发, 又耐心的等待了3周, 然后装瓶, 等了1周就迫不及待的开瓶喝了, 到现在还记得当时惊讶的感觉, 浓郁的麦芽香, 酒花苦味, 清爽的口感, 真的一点都不比进口精酿差。原来, 我们真的能酿酒, 而且还真不错喝！
P.S. Mike’s Homebrew Store 是在上海居住超过20年的Mike Sherretz, 我们公认的家酿大师所主持, 提供新手家酿需要的所有设备和指导。
最初的 tapdat brewery 名片, 橡木桶上带着一个金属打酒头, 代表着使用传统酿造方式。
